Varför får kryddig pepparrot och wasabi dina sinnen att brinna?

Pepparrot och wasabi är kända för sin skarpa smak. Men varför bränner de sinus så mycket? Lär dig mer om effekterna av dessa varma kryddor och hur du bäst använder dem.

Vad är pepparrot?

Pepparrot är en kryddig krydda gjord av roten av pepparrot (Armoracia rusticana). Den har använts som krydda och som medicin i århundraden i Europa och Asien. Pepparrot är en populär krydda i många europeiska kök, särskilt i Tyskland, Österrike och Schweiz. Det läggs ofta till fisk, kött, soppor och såser för att ge dem en kryddig smak.

Varför får kryddig pepparrot och wasabi dina sinnen att brinna? Båda är stickande kryddor som lämnar sinnena brännande på grund av deras stickande komponenter som kallas allylisotiocyanat. Dessa komponenter kan stimulera smärtreceptorerna i vår näsa och mun, vilket resulterar i en brännande känsla. För att lära dig mer om effekterna av varma kryddor på vår kropp rekommenderar vi Skjutövningar och Är mjölk bra innan sängen .

Vad är wasabi?

Wasabi är en kryddig krydda gjord av roten av japansk pepparrot (Wasabia japonica). Den har använts som krydda och som medicin i århundraden i Japan. Wasabi är en populär krydda i det japanska köket och läggs ofta till sushi, sashimi och andra japanska rätter för att ge dem en kryddig smak.

Varför brinner pepparrot och wasabi?

Pepparrot och wasabi brinner eftersom de innehåller en kemisk förening som kallas allylisotiocyanat. Denna förening frigörs när roten krossas och reagerar med slemhinnorna i munnen och bihålorna, vilket orsakar en brännande känsla. Allylisotiocyanat finns även i andra heta kryddor som senap, pepparrot och pepparrot.

Vad är det bästa sättet att använda pepparrot och wasabi?

Pepparrot och wasabi ska alltid tillagas färska eftersom de snabbt tappar sin arom och kryddighet. Pepparrot och wasabi bör endast användas i små mängder då de är väldigt kryddiga. De ska inte heller kokas för länge, annars tappar de sin kryddiga smak. Pepparrot och wasabi kan också användas som ingrediens i såser, dressingar och marinader.

Slutsats

Pepparrot och wasabi är heta kryddor gjorda av roten av pepparrot och japansk pepparrot. De innehåller en kemisk förening som kallas allylisotiocyanat, som frigörs när roten krossas, vilket orsakar en brännande känsla i sinus. Pepparrot och wasabi ska alltid vara nylagad och endast användas i små mängder då de är väldigt kryddiga.

relaterade länkar

FAQ

Vad är pepparrot?
Pepparrot är en kryddig krydda gjord av roten av pepparrot (Armoracia rusticana).
Vad är wasabi?
Wasabi är en kryddig krydda gjord av roten av japansk pepparrot (Wasabia japonica).
Varför brinner pepparrot och wasabi?
Pepparrot och wasabi brinner eftersom de innehåller en kemisk förening som kallas allylisotiocyanat.
Vad är det bästa sättet att använda pepparrot och wasabi?
Pepparrot och wasabi ska alltid vara nylagad och endast användas i små mängder då de är väldigt kryddiga.